Blog

Vegetarische varianten

Clafoutis van courgettes, parmezaanse kaas en gedroogde tomaten

Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 2 stuks courgettes
  • 120 gram bloem
  • 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
  • 3 stuks eieren
  • 25 cl melk
  • 2 a 3 eetlepels pijnboompitjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • olie
  • zout en peper

Instructies

  • Verwarm de oven op 180℃. Was de courgettes, snij onder- en bovenkant eraf en snij de courgettes in kleine stukjes. Bak ze op hoog vuur aan, zodat ze hun vocht verliezen. Goed roeren! Peper en zout en apart zetten. Klop in een kom de bloem, de eieren en beetje bij beetje de melk om klontjes te voorkomen. Doe daar de Parmezaanse kaas en de tomatenpuree bij. Zout naar smaak. Doe dat in een ovenschaal en doe daarop de stukjes courgette. Sluit af met de pijnboompitjes. Zet 40 minuten in de oven. Koel af tot kamertemperatuur.






Omelette met groenten

Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 stuks eieren
  • 1 stuks courgette
  • 1 stuks rode gegrilde paprika in de turkse winkel te koop
  • 1 stuks wortel
  • 1 stuks zongedroogd tomaatje
  • basilicumblaadjes
  • 2 eetlepels kwark
  • 5 cl Melk
  • zout en peper

Instructies

  • Verwarm de oven op 180℃. Was de courgette, schil de wortel en maak van beide brede, dunne linten met behulp van een mandoline of een spirelli. Snij de paprika in repen. Klop in een kom de eieren, kwark, melk en peper en zout. Voeg het in reepjes gesneden gedroogde tomaatje toe en de klein gesneden basilicum, zout en peper naar smaak. Neem een cakevorm en bedek de bodem met de helft van de repen courgette, wortel en paprika, doe
    daar de helft van het eimengsel bij en herhaal dit nog een keer. Zet 45 minuten in de
    voorverwarmde oven. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.