Vegetarische varianten
Clafoutis van courgettes, parmezaanse kaas en gedroogde tomaten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 2 stuks courgettes
- 120 gram bloem
- 50 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 3 stuks eieren
- 25 cl melk
- 2 a 3 eetlepels pijnboompitjes
- 1 eetlepel tomatenpuree
- olie
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven op 180℃. Was de courgettes, snij onder- en bovenkant eraf en snij de courgettes in kleine stukjes. Bak ze op hoog vuur aan, zodat ze hun vocht verliezen. Goed roeren! Peper en zout en apart zetten. Klop in een kom de bloem, de eieren en beetje bij beetje de melk om klontjes te voorkomen. Doe daar de Parmezaanse kaas en de tomatenpuree bij. Zout naar smaak. Doe dat in een ovenschaal en doe daarop de stukjes courgette. Sluit af met de pijnboompitjes. Zet 40 minuten in de oven. Koel af tot kamertemperatuur.
Omelette met groenten
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 4 stuks eieren
- 1 stuks courgette
- 1 stuks rode gegrilde paprika in de turkse winkel te koop
- 1 stuks wortel
- 1 stuks zongedroogd tomaatje
- basilicumblaadjes
- 2 eetlepels kwark
- 5 cl Melk
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven op 180℃. Was de courgette, schil de wortel en maak van beide brede, dunne linten met behulp van een mandoline of een spirelli. Snij de paprika in repen. Klop in een kom de eieren, kwark, melk en peper en zout. Voeg het in reepjes gesneden gedroogde tomaatje toe en de klein gesneden basilicum, zout en peper naar smaak. Neem een cakevorm en bedek de bodem met de helft van de repen courgette, wortel en paprika, doe
daar de helft van het eimengsel bij en herhaal dit nog een keer. Zet 45 minuten in de
voorverwarmde oven. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Tian met courgette en tomaat
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 1 stuks courgette
- 4 stuks pomedori tomaat
- 3 stuks grote aardappels
- 1 stuks grote ui
- 150 gram zachte geitenkaas
- 1 stuks knoflookteen
- paar takjes verse tijm
- olijfolie
- zout en peper op smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een ovenschaal in met olijfolie.
- Schil de aardappels, snijd in dunne plakjes en verdeel over de schaal. Snijd de ui in flinterdunne ringen en strooi over de aardappels.
- Bestrooi met fijngehakte knoflook, zout en peper en tijmblaadjes. Sprenkel er een beetje olijfolie over.
- snijd de courgette en tomaat in dunne plakjes. Leg die om en om, dakpansgewijs in de schaal.
- Bestrooi met zout en peper en tijm. Besprenkel met wat olijfolie.
- Zet 45 minuten onder in oven.
- Haal eruit en zet de oven op 225 graden. Verkruimel de geitenkaas erover en zet de schaal in het midden van de oven, 10 minuten terug.