Snijbiet
Kruidentaart met snijbiet
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui in blokjes
- 500 gram snijbiet stelen en blad gescheiden, maar beide fijngesneden
- 150 gram bleekselderij in dunne schijfjes
- 50 gram bosui fijngesneden
- 50 gram rucola
- 30 gram platte peterselie fijngesneden
- 30 gram munt fijngesneden
- 120 gram ricotta
- 100 gram cheddar of goudse kaas geraspt
- 60 gram feta verkruimeld
- 1 stuks schil van citroen geraspt
- 2 stuks eieren
- zout en peper
- 1/2 theelepel Kristalsuiker
- 250 gram filodeeg
Instructies
- Verwarm de over op 200℃. Verhit 2 eetlepels olie in een grote braadpan en smoor de ui in 8 minuten glazig. Voeg de snijbietstelen en bleekselderij toe en smoor 4 minuten onder af en toe roeren. Doe het snijbietblad in de pan en draai het vuur half hoog tot het blad is
geslonken. Bak nu bosui, rucola en kruiden nog 2 minuten mee. Neem de pan van
het vuur, doe de inhoud in een vergiet en laat afkoelen. Knijp, als het mengsel koud
is, er zoveel mogelijk vocht uit en doe in een grote kom. Meng de drie soorten
kaas, citroenrasp, eieren, zout, peper en suiker erdoor. Leg een vel filo op het
werkvlak en kwast in met olijfolie. Leg er steeds een vel op en vet het in tot
er 5 ingeoliede vellen op het werkvlak liggen, groot genoeg om de bodem en de
wand van een vlaaivorm van 22 cm te bedekken dan ook nog iets over de rand
laten hangen. Bekleed de vorm met het deeg, schep de kruidenvulling erin en sla
het overhangende deeg rondom over de vulling. Snijd zonodig bij. Maak nog een stapel van 5 ingeoliede filovellen en leg ze op de vulling. Verfrommel het deeg een beetje
en snijd de vellen zo af, dat ze precies op de bovenkant passen. Bestrijk royaal
met olie en bak de taart ± 40 minuten in de oven totdat het deeg goudbruin is. Haal de taart eruit en serveer warm of op kamertemperatuur.
Kikkererwten met snijbiet
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 800 gram kikkererwten uit blik
- 3 theelepels Harissa (te koop in de Turkse winkel)
- 1 stuk rode ui
- 6 stuks Kerstomaatjes
- 5 stuks Snijbiet bladeren in stukken
- 1 stuk citroensap
- 1 bos Verse peterselie gehakt
Instructies
- Verhit de olie in de pan en bak hierin de kikkererwten met de harissa een paar minuten. Zo nu en dan roeren. Voeg ui en tomaten toe. Laat 2 minuten meebakken. Doe er het snijbietblad bij en laat een paar minuten meebakken tot het begint te slinken. Doe
het mengsel over in een schaal, voeg citroensap en peterselie toe. Serveer direct
of laat afkoelen.
Wat kun je hier allemaal mee?
Snijbiet, tomaat, spinazie met geroosterde amandelen
Bijgerecht
Porties: 6 personen
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 gram geschaafde amandelen
- 1/2 theelepel Paprikapoeder
- 1 1/2 theelepel karwijzaad
- 2 tenen knoflook in plakjes
- 2 blikken gepelde tomaten
- 500 gram snijbiet stengels in smalle repen, blad grof gehakt
- 130 gram spinazie
- 2 stuks limoen
- 25 gram munt grof gesneden
- 35 gram dille grof gehakt
- 6 stuks bosui ringen van 1 cm gesneden
Instructies
- Zet een grote pan met passende deksel op halfhoog vuur, doe er 2 eetlepels olijfolie in met de amandelen en het paprikapoeder. Bak 2-3 minuten tot goudbruin. Doe in een kom
en gooi de olie weg. Doe 2 eetlepels olie in de pan op halfhoog vuur en doe knoflook en karwijzaad erbij. Bak 1 minuut. Doe de tomaten, snijbiet en ¾ theelepel zout er bij. Roer door elkaar, gepelde tomaten toevoegen, tomaten prakken. Sluit de pan en laat 20 minuten smoren. Haal de pan van het vuur, roer spinazie, limoenrasp- en sap, de kruiden en de bosui erdoor. Serveer met erop gestrooide amandelen.