Ga terug

Lenterisotto met kokosmelk

Porties: 4 personen

Ingredi├źnten

  • 400 gram Risottorijst
  • 100 gram Erwtjes diepvries
  • 16 stuks peultjes
  • 2 stuks wortels
  • 2 stuks uien
  • 40 cl kokosmelk
  • 2 blokjes groentebouillon
  • olie
  • zout en peper

Instructies

  • Schil de uien en de wortelssnij de wortels in kleine stukjes. Kook de erwtjes 5 minuten
    en giet af. Verwarm de olie in een
    hapjespan en bak daarin de uien glazig. Doe daar de rijst bij en roer goed door
    elkaar en laat 2 minuten bakken. Voeg de bouillonblokjes, de wortelstukjes en de erwtjes toe. Licht peper en zout er bij. Giet er kokend water bij, laat dat opnemen door de rijst en steeds weer water toevoegen totdat de rijst gaar is. Voeg dan de peultjes en de kokosmelk toe en roer goed door, zodat het smeuïg wordt. Dien direct op