Kikkererwten met snijbiet
Porties: 4 personen
- 2 eetlepels olijfolie
- 800 gram kikkererwten uit blik
- 3 theelepels Harissa (te koop in de Turkse winkel)
- 1 stuk rode ui
- 6 stuks Kerstomaatjes
- 5 stuks Snijbiet bladeren in stukken
- 1 stuk citroensap
- 1 bos Verse peterselie gehakt
Verhit de olie in de pan en bak hierin de kikkererwten met de harissa een paar minuten. Zo nu en dan roeren. Voeg ui en tomaten toe. Laat 2 minuten meebakken. Doe er het snijbietblad bij en laat een paar minuten meebakken tot het begint te slinken. Doe
het mengsel over in een schaal, voeg citroensap en peterselie toe. Serveer direct
of laat afkoelen.