Go Back

Snijbiet, tomaat, spinazie met geroosterde amandelen

Bijgerecht
Porties: 6 personen

Ingredi├źnten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 50 gram geschaafde amandelen
  • 1/2 theelepel Paprikapoeder
  • 1 1/2 theelepel karwijzaad
  • 2 tenen knoflook in plakjes
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • 500 gram snijbiet stengels in smalle repen, blad grof gehakt
  • 130 gram spinazie
  • 2 stuks limoen
  • 25 gram munt grof gesneden
  • 35 gram dille grof gehakt
  • 6 stuks bosui ringen van 1 cm gesneden

Instructies

  • Zet een grote pan met passende deksel op halfhoog vuur, doe er 2 eetlepels olijfolie in met de amandelen en het paprikapoeder. Bak 2-3 minuten tot goudbruin. Doe in een kom
    en gooi de olie weg. Doe 2 eetlepels olie in de pan op halfhoog vuur en doe knoflook en karwijzaad erbij. Bak 1 minuut. Doe de tomaten, snijbiet en ┬ż theelepel zout er bij. Roer door elkaar, gepelde tomaten toevoegen, tomaten prakken. Sluit de pan en laat 20 minuten smoren. Haal de pan van het vuur, roer spinazie, limoenrasp- en sap, de kruiden en de bosui erdoor. Serveer met erop gestrooide amandelen.