Pompoen
Pumpkinpie
Ingrediënten
- 200 Gram Bloem
- 1/2 Theelepel Zout
- 125 Gram Roomboter
- 3 Eetlepels Koud water
- 1 Kilo Pompoen
- 1/2 dl Water
- 2 Stuks Eieren
- 200 Gram Bruine basterdsuiker
- 1/2 Theelepel Kaneel
- 1 Mespunt Gemberpoeder
- 1 Mespunt Kruidnagelpoeder
- 1 Mespunt Nootmuskaat
- 1 1/2 Eetlepel Bloem
- 1/2 dl Koffieroom
Instructies
- – Maak een piedeeg door boven een kom de 200 gram bloem met de halve theelepel zout te zeven. – Voeg de roomboter in stukken toe en voeg de 3 eetlepels water toe. – Kneed het geheel tot een soepel deeg. – Laat het deeg een half uur in de koelkast rusten. – Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd 600 gram in kleine blokjes en breng dit in een 1/2 dl water aan de kook. – Kook ze gaar op laag vuur en laat zoveel mogelijk vocht verdampen. Pureer het en laat het koud worden. – Klop 2 eieren los en meng er de pompoenpuree, de suiker, kruidnagelpoeder, nootmuskaatpoeder, gemberpoeder doorheen. – Meng de overige bloem en de room tot een papje en roer dit door het pompoenmengsel. – Rol het deeg uit tot een lap van 32 cm.– Vet een vlaaivorm van 28 cm in en bekleed met het deeg.– Prik er gaatjes in en bak 10 minuten blind (met bijvoorbeeld spliterwten) op 225 graden. – Schep de pompoenpuree in de bodem en bak de taart op 150 graden in 45 minuten gaar.
Pompoen uit de oven
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 400 gram roseval of kriel met schil
- 1 stuk pompoen middelmaat
- 2 stuks uien
- 3 takjes rozemarijn
- 50 gram olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 1 mespunt zout en peper
Instructies
- – Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm. – Snijd de aardappel in blokjes, even groot als de pompoen. – Snijd de uien in kwart ringen. – Hak de knoflook fijn. – Meng alles op een ovenplaat en meng de olijfolie erdoorheen. – Verdeel de rozemarijn, zout en peper over de plaat. – Bak het geheel op 160 graden in 30 tot 40 minuten gaar.
Pompoensoep
Porties: 6 Personen
Ingrediënten
- 1 stuk pompoen middelmaat
- 200 ml kokosmelk
- 5 – 10 gram kerriepoeder
- 2 stuks winterwortel
- 1 mespunt zout en peper
- water
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
- – Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in grove stukken. – Schil de wortel en snijd in stukken– Verwarm de olijfolie in een pan met de kerriepoeder. – Roer even door en doe de wortel en pompoen erbij. Bak even aan. – Voeg water toe zodat het geheel onderstaat. – Laat het geheel gaar koken. – Pureer de massa en voeg de kokosmelk toe. – Breng op smaak met zout en peper.– Kook nog even door.
Gevulde pompoen uit de oven
Porties: 5 personen
Ingrediënten
- 1 stuk pompoen 3 tot 4 kilo
- 1 teen knoflook
- 1 bekertje creme fraiche
- Stukjes oud brood
- 1 zakje geraspte kaas
- 1 Mespunt zout/peper
Instructies
- – Snijd een kap van de pompoen die groot genoeg is om een soeplepel doorheen te laten. Verwijder de pitten. – Vul de pompoen met stukjes brood, fijngehakte knoflook, zout en peper en wat kaas. – Voeg crème fraiche toe tot 2 cm onder de opening. – Doe de bovenkant er weer op en pak de pompoen in met aluminiumfolie. – Zet hem 2 uur in de oven op 200 graden. – Haal hem voorzichtig uit de oven, hij is erg zacht dus pas op dat je hem niet scheurt. – Verwijder de folie en het deksel en roer met een pollepel het vruchtvlees door de massa. – Nu kun je met een soeplepel opscheppen.