Ga terug

Pastinaak- mosterdsoep

Voorbereidingstijd30 min
Porties: 4 personen

Ingrediƫnten

  • 1 stuks pastinaak
  • 1 stuks ui
  • 1 teentje knoflook
  • 0,5 dl koffieroom
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 dl bouillon
  • 3 eetlepels mosterd
  • zout op smaak
  • 2 eetlepels gehakte peterselie

Instructies

  • Maak de pastinaak schoon en snijd in blokjes. Maak de ui schoon en snijd in ringen. Pel de knoflook en pers deze uit. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de bouillon en pastinaak toe. Breng dit aan de kook en leg een deksel op de pan. Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot de blokjes pastinaak gaar zijn. Roer in een kommetje de koffie room en mosterd door elkaar en roer dit door de soep. Laat de soep goed warm worden maar niet meer koken. Breng de soep zo nodig op smaak met wat zout en strooi de peterselie erover.