Go Back

Kruidentaart met snijbiet

Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui in blokjes
  • 500 gram snijbiet stelen en blad gescheiden, maar beide fijngesneden
  • 150 gram bleekselderij in dunne schijfjes
  • 50 gram bosui fijngesneden
  • 50 gram rucola
  • 30 gram platte peterselie fijngesneden
  • 30 gram munt fijngesneden
  • 120 gram ricotta
  • 100 gram cheddar of goudse kaas geraspt
  • 60 gram feta verkruimeld
  • 1 stuks schil van citroen geraspt
  • 2 stuks eieren
  • zout en peper
  • 1/2 theelepel Kristalsuiker
  • 250 gram filodeeg

Instructies

  • Verwarm de over op 200℃. Verhit 2 eetlepels olie in een grote braadpan en smoor de ui in 8 minuten glazig. Voeg de snijbietstelen en bleekselderij toe en smoor 4 minuten onder af en toe roeren. Doe het snijbietblad in de pan en draai het vuur half hoog tot het blad is
    geslonken. Bak nu bosui, rucola en kruiden nog 2 minuten mee. Neem de pan van
    het vuur, doe de inhoud in een vergiet en laat afkoelen. Knijp, als het mengsel koud
    is, er zoveel mogelijk vocht uit en doe in een grote kom. Meng de drie soorten
    kaas, citroenrasp, eieren, zout, peper en suiker erdoor. Leg een vel filo op het
    werkvlak en kwast in met olijfolie. Leg er steeds een vel op en vet het in tot
    er 5 ingeoliede vellen op het werkvlak liggen, groot genoeg om de bodem en de
    wand van een vlaaivorm van 22 cm te bedekken dan ook nog iets over de rand
    laten hangen. Bekleed de vorm met het deeg, schep de kruidenvulling erin en sla
    het overhangende deeg rondom over de vulling. Snijd zonodig bij. Maak nog een stapel van 5 ingeoliede filovellen en leg ze op de vulling. Verfrommel het deeg een beetje
    en snijd de vellen zo af, dat ze precies op de bovenkant passen. Bestrijk royaal
    met olie en bak de taart ± 40 minuten in de oven totdat het deeg goudbruin is. Haal de taart eruit en serveer warm of op kamertemperatuur.