Kook de doperwten in 5 minuten in ruim water met zout en giet ze af. Pureer de erwten, knoflook, munt, het citroensap en 3 eetlepels olie in een keukenmachine of met een staafmixer. Breng de puree op smaak met zout en peper.
Doe het mengsel in een schaaltje, druppel de rest van de olie erover en bestuif het met paprikapoeder.