Maak de wortels schoon en snijd ze in stukjes. Kook ze in water met zout in ca. 15 minuten gaar. Giet ze af en pureer ze met de knoflook en het sesamzaad in de keukenmachine. Voeg de komijn, azijn, olie, gember en harissa toe en laat de machine kort draaien.
Voeg zout en peper naar smaak toe en doe de puree over in een kom. Garneer de puree met de olijven.