Pumpkinpie
- 200 Gram Bloem
- 1/2 Theelepel Zout
- 125 Gram Roomboter
- 3 Eetlepels Koud water
- 1 Kilo Pompoen
- 1/2 dl Water
- 2 Stuks Eieren
- 200 Gram Bruine basterdsuiker
- 1/2 Theelepel Kaneel
- 1 Mespunt Gemberpoeder
- 1 Mespunt Kruidnagelpoeder
- 1 Mespunt Nootmuskaat
- 1 1/2 Eetlepel Bloem
- 1/2 dl Koffieroom
- Maak een piedeeg door boven een kom de 200 gram bloem met de halve theelepel zout te zeven. - Voeg de roomboter in stukken toe en voeg de 3 eetlepels water toe. - Kneed het geheel tot een soepel deeg. - Laat het deeg een half uur in de koelkast rusten. - Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd 600 gram in kleine blokjes en breng dit in een 1/2 dl water aan de kook. - Kook ze gaar op laag vuur en laat zoveel mogelijk vocht verdampen. Pureer het en laat het koud worden. - Klop 2 eieren los en meng er de pompoenpuree, de suiker, kruidnagelpoeder, nootmuskaatpoeder, gemberpoeder doorheen. - Meng de overige bloem en de room tot een papje en roer dit door het pompoenmengsel. - Rol het deeg uit tot een lap van 32 cm.- Vet een vlaaivorm van 28 cm in en bekleed met het deeg.- Prik er gaatjes in en bak 10 minuten blind (met bijvoorbeeld spliterwten) op 225 graden. - Schep de pompoenpuree in de bodem en bak de taart op 150 graden in 45 minuten gaar.